Mousse de Chocolate Meio Amargo: confira a receita apresentada no Nordeste Rural

 Receita de Mousse de chocolate meio amargo
Cremosa, intensa e com aquela textura leve que derrete na boca, a mousse de chocolate é uma das sobremesas mais queridas da confeitaria. A receita do alimento foi ensinada no Nordeste Rural neste domingo (22).
Ideal para servir em taças individuais ou em uma travessa para compartilhar, a receita combina simplicidade nos ingredientes com atenção aos detalhes no preparo.
Clique aqui para seguir o canal do g1 Ceará no WhatsApp
A versão a seguir aposta em chocolate nobre meio amargo, creme de gemas no ponto certo e merengue delicadamente incorporado, técnica que garante estrutura e leveza ao mesmo tempo.
Confira a receita:
Ingredientes 🍫
800 g de chocolate nobre meio amargo.
8 ovos (gemas e claras separadas).
1 xícara de açúcar cristal (também pode ser usado açúcar refinado ou de confeiteiro).
280 ml de leite.
Extrato de baunilha a gosto.
Frutas de sua preferência para decorar (sugestão: uvas e morangos).
Chocolate picado e açúcar de confeiteiro para finalizar.
Confira a receita da mousse de chocolate.
TV Verdes Mares
Modo de Preparo
Comece separando as gemas das claras.
Em uma panela, misture as gemas, o leite e o extrato de baunilha.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. O objetivo é chegar ao ponto napê: quando o creme cobre a espátula e, ao passar o dedo no centro, o rastro não se fecha.
Atenção: Não precisa deixar ferver. Se tiver um termômetro, a temperatura ideal é entre 60°C e 70°C.
Com o fogo já desligado, despeje todo o chocolate no creme quente.
Mexa bem até que o calor do próprio creme derreta o chocolate por completo, transformando-o em uma ganache cremosa e brilhante. Reserve.
Em outra panela, misture as claras e o açúcar.
Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, apenas o suficiente para dissolver os grãos de açúcar (não deixe cozinhar a clara).
Assim que o açúcar dissolver, bata a mistura (na batedeira ou com batedor de mão) até que dobre de volume e fique densa e firme.
Incorpore o merengue ao creme de chocolate delicadamente. Esse processo de envolver as misturas é o que garante a textura aerada da mousse.
Coloque em uma travessa ou taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Quanto mais tempo na geladeira, mais firme e estruturada a mousse ficará.
Antes de servir, espalhe chocolate picado por cima.
Decore com as frutas (morangos e uvas) ao redor.
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro para dar o toque final.
Assista aos vídeos mais vistos do Ceará: g1 Read More